Рослини

Мабуть, ні від одного плодового дерева не можна чекати стільки сюрпризів, скільки від груші. Одного разу в селищі Високому поблизу Харкова невідомий дідусь приніс продавати саджанці. На вигляд вони були непоказний, і, хоч дідусь і запевняв, що сорт незрівнянний, купували їх погано.

Які ризикнули купити не особливо доглядали за ними. Сумнівалися. Мало ли, що ...

... Пройшло три роки. Замухришки оговталися і зацвіли. Зав'язалися плоди. І тут сталося диво - деревця зацвіли знову! І нові плодики повисли на гілках поряд з першими. А в самий розпал літа дерева знову одяглися в білий "весільний" вбрання і зацвіли в третій раз! Первістки дозріли в кінці серпня. Що це були за плоди! Блищали на сонці, ніби блискуча мідь! Кожен важив з півкіло, а то й більше. Тонкий аромат лунав у повітрі за десятки кроків. М'якоть буквально танула в роті!

Плоди другого врожаю дозріли через місяць. Груші горіли яскравим рум'янцем, були зовсім без насіння - і в два рази дрібніше. Ніби інший сорт. І ще смачніше! .. Тут все сталі з вдячністю згадувати доброго чарівника, але більше його ніхто не бачив. І що за сорт приніс він людям - так і залишилося невідомим.

Груша звичайна (Pyrus communis L.), сімейство Рожеві або Розоцвіті (Rosaceae), - дерева з черговими простими листками. Північна межа розповсюдження доходить в Європі до 50-55 градусів північної широти. До речі, груша Уссурийская (Pyrus ussuriensis) на Далекому Сході теж зустрічається в природі до цих широт. Важливо відзначити, що так звана культурна груша (точніше, сотні культивованих сортів груші) виведена в результаті роботи садівників і селекціонерів над формами і гібридами не тільки груші звичайної, але і груші іволістной (Pyrus salicifolia), груші маслинковолистяна (Pyrus elaeagrifolia), груші сирійської (Pyrus syriaca) та інших.

Культурна груша розлучається в багатьох країнах, відрізняється великими гарними плодами з ніжною м'якоттю і відсутністю колючок на кінцях гілок. Деревина груші використовується для столярних і токарних виробів, а також для виготовлення музичних інструментів.

Груша настільки багато і різноманітно представлена в європейському садівництві, що здається на перший погляд деревом абсолютно європейським, наче була вона тут завжди. Декандоля наприкінці ХІХ століття повідомляв, що в давніх пальових будівлях Ломбардії було знайдено стовбур груші, розрізаний уздовж. В описі легендарних садів Алкіноя, створюючи свою "Одіссею", груші згадував великий Гомер. Зображення плодів груші зустрічаються на фресках Помпеї.

Давньоримський письменник Пліній говорив про більш сорока сортах груші, що існували в його час! Інший, значно більш пізній автор, говорив, що, оскільки дикими грушами явно харчувалися древні мешканці Греції, Італії, Німеччини, Франції, Швейцарії, а також інших країн, можна без перебільшення стверджувати, що "груша вигодувала значну частину роду людського".

Стародавні перси теж знали грушу. І давні слов'яни в Київській Русі, звичайно ж. Це знання було закріплено незабаром цілком офіційно: у "Домострої" (указі царя Івана Грозного) є слова про груші і про догляд за цим славним деревом.

Назва плоду і дерева відбулося, мабуть, від курдського слова "Переш" (або "Куреш") - можливо, великі плоди вперше потрапили в Київську Русь з Близького Сходу. Адже відомо, що торгівля в Середні століття (особливо до навали монголів) була досить жвавою.

Можливо, плоди древніх диких форм мали досить солодкий смак, а саме дерево вводився в культуру не в одному ізольованому районі, а в декількох.

Дикі груші, які є прабатьками більшості сучасних європейських сортів, ростуть у листяних (рідше у хвойних) лісах поодинці або невеликими групами, куртинами - у народі прийнято називати такі невеликі масиви "лежалкамі". Мабуть, від властивості плодів "вилежуватись", поступово набуваючи солодкий смак - до пізньої осені плоди висять на гілках.

Потім їх зривають і переносять в будинок, в тепле місце, де вони дозрівають: м'якоть жовтіє, частково втрачаючи твердість і терпкість, плоди стають їстівними. А якщо їх ще й занурити хоча б на кілька хвилин в окріп або зварити, то стають навіть смачними. Відвар не виливають - він має цілющі властивості, до того ж добре втамовує спрагу. Якщо плоди дички спекти (буквально пару хвилин у духовці), вони теж стають придатними для вживання в їжу.

У середні віки грушевим соком лікували не тільки хворих з підвищеною температурою тіла, але і розлади шлунково-кишкового тракту, дизентерію.

Листя груші в стародавній Вірменії, а також у кельтських народів, що населяли Британські острови до завоювання норманами, заварювали і давали пити хворим як сечогінний засіб при набряках серцевого або ниркового походження.

Стародавні лікарі на Сході теж знали про "таким, що бадьорить, освіжаючому, що веселить дії" груші. Плоди, насправді, здатні знімати нервову напругу і покращувати настрій, а також заспокоювати прискорене серцебиття, сприяти перетравлення їжі.

Груша здатна допомогти при запальних захворюваннях сечостатевої системи (посилюється виділення сечі, йде гнильний запах, зменшуються больові симптоми при сечовипусканні), при інших запаленнях, простатиті: тривале застосування грушевого компоту призводить до повного виліковування від простатиту (якщо хвороба не дуже запущена), причому поліпшення стану хворого спостерігається вже в перші дні подібного лікування.

В Індії з'ясували, що молоде листя груші містять фенол, близький за своєю дією до арбутину , антигрибковим речовини. Це підтверджує (або обгрунтовує заднім числом) емпіричний досвід древніх, які подрібнювали свіже листя і робили компреси з отриманої кашки або настої, якими лікували запальні захворювання шкіри, дерматити, грибкові захворювання. До речі, порошок з сухих молодого листя використовується багатьма народами як ефективний засіб від надмірної пітливості.

У плодах міститься більше цинку, ніж в інших фруктах, а також мідь, нікель, молібден, фтор, йод (що важливо для лікування та профілактики захворювань щитовидної залози) і ванадій, марганець і залізо - причому зимові сорти груш (яких взагалі менше, ніж літніх) містять заліза значно більше. У плодах безліч вітамінів: С, Р, РР, вітаміни групи В, без яких неможливе нормальне протікання процесів кровотворення в організмі.

В Америці до захоплення її хвилями європейських переселенців груші не було взагалі. Вирушаючи в нові краї, освоюючи простори нового континенту, європейці брали з собою звичні їм рослини - так в Америку потрапила і груша. Сьогодні у світі відомо більше п'яти тисяч сортів груші. Один тільки Ван-Монс (1765-1842) в Бельгії вивів понад 400 сортів, а скільки додали інші видатні селекціонери!

Плоди вживають у їжу в свіжому, сушеному і консервованому вигляді, з них готують пастилу, цукати, мармелад, вино і т.д. Цілий рік безперервно можна пити запашний чай з листя та сушених плодів груші-дички - це гарна профілактика безлічі неприємних захворювань.

При використанні груші в їжу треба лише пам'ятати про основні правила :

- по-перше, груші не можна їсти "на порожній шлунок";

- по-друге, груші не можна запивати сирою водою;

- по-третє, після груш не можна їсти м'ясо.

Крім того, в літньому віці краще їсти тільки соковиті м'які груші. І рада для повсякденного застосування вже в будь-якому віці: груші слід їсти не раніше, ніж через півгодини після будь-якої іншої їжі .

Рецепт варення з груш. Для приготування вам буде потрібно 1 кг плодів, 1 кг цукру, всього одна склянка води і сік половинки (або цілого) лимона - втім, останній компонент не є обов'язковим.

Видаливши з плодів сердцевінку з кам'янистими клітинами і насінням, плодоніжки з грубими волокнами, можна очистити від шкірки, нарізати часточками. Після цього на 5-6 хвилин плоди занурюємо в киплячу воду, потім охолоджуємо і заливаємо сиропом, який готуємо з 0,5 кг цукру. Через 2-3 години додаємо цукор, що залишився і на слабкому вогні поступово доводимо до кипіння.

проварити груші всього 5 хвилин, знімаємо з вогню на 5-6 годин. Цю процедуру слід повторити двічі. Пізніше додаємо подрібнений (разом зі шкіркою) лимон і доварювали чудове ароматне варення. Після чого розкладаємо-розливають у скляні банки!

Гарного вам настрою і приємного апетиту!

Автор: