Рослини

Вважається, що ягідний сезон відкриває суниця. Але є скромна ягода, яка випереджає суницю не тільки за строками дозрівання, але і за вмістом вітаміну С. Це жимолость, по-старовинному готовік, тобто " швидкий, встигають завжди до терміну " (В. І . Даль).

Садівники давно встигли полюбити цю ягоду за те, що вона не вимагає особливого догляду і успішно росте і плодоносить навіть на бідних грунтах.

Привертає жимолость високою стійкістю до морозів і хвороб і, звичайно ж, дуже раннім дозріванням плодів. Вже на початку червня або навіть в кінці травня, майже за два тижні до першого ягід суниці, можна поласувати великими синьо-голубими ягодами з сизим нальотом. М'якоть ягід темно-червона з фіолетовим відтінком, смак кисло-солодкий зі слабким ароматом і приємною гірчинкою.

У природі існує багато видів жимолості, не всі вони їстівні. Рослина поширене у Східному Сибіру і на Далекому Сході, де росте по річкових долинах, на галявинах і гірських луках, у хвойних лісах. У дикому вигляді багато жимолості на Камчатці, там називають її камчатської вишнею. Сибіряки ж прозвали сінеплодкой.

Саме з Сибіру ягода зробила крок в культуру. Найбільш відомі сорти Синій птах, Синє веретено, Павлівська, Івушка, Фіалка, Золушка. Садова жимолость - досить великий чагарник, який плодоносить на одному місці 15-20 років. Зрілі ягоди можуть бути різної форми: кулястої, довгастої, кувшіновідной. Вони приваблюють птахів, тому потрібно піклуватися про захист врожаю.

Жимолость надзвичайно корисна. Її плоди характеризуються високим вмістом вітамінів. Щоб отримати добову дозу вітаміну С, достатньо з'їсти 150-200 г ягід. Цього вітаміну в жимолості більше, ніж у ягодах агрусу, малини, суниці. Р-активних речовин у жимолості майже стільки ж, скільки в чорноплідної горобині. Тому ягоди можна використовувати як цілющий продукт при гіпертонії і атеросклерозі.

Плоди містять також калій і натрій, які корисні для профілактики серцево-судинних захворювань, а високий вміст заліза в ягодах позитивно впливає при недокрів'ї. Жимолость містить також фосфор, магній, кальцій, марганець, мідь, цинк, йод і інші макро-та мікроелементи. Плоди багаті на пектин, який виводить з організму радіонукліди. Наявність дубильних речовин в ягодах дозволяє рекомендувати їх при лікуванні шлунково-кишкових захворювань.

Ягоди жимолості гарні у свіжому вигляді. З них готують варення, джем, желе, компоти, вино, використовують як начинку для пирогів.

Для приготування варення треба промити і висушити неперезревшіе ягоди, залити їх гарячим сиропом і витримати 3-4 години. Коли ягоди просочаться сиропом, потрібно варити їх, але тільки 5-6 хвилин, щоб не зварилися. Потім можна зробити перерву на 6-8 годин і повторно варити до готовності. Закривати можна будь-якими кришками або пергаментним папером. Співвідношення ягід і цукру 1:1.

Для "сирого" варення ягоди миємо й розтираємо в емальованому посуді дерев'яною толкушкой, додаючи цукор. Протерті ягоди підігріваємо до розчинення цукру і розкладаємо в стерильні банки без герметичною укупорки. Зберігати потрібно в прохолодному місці. Співвідношення ягід і цукру 1:1,5. Ця ароматна маса - прекрасне доповнення до чаю і смачна начинка для пирога. Якщо ж додати столову ложку "сирого" варення в стакан води, то вийде свіжий цілющий напій красивого темно-рубінового кольору.

Щоб приготувати джем , закладаємо в каструлю 1 кг ягід, 1,5-2 кг цукру, додаємо 1-2 склянки води. Варимо при постійному помішуванні до розварювання ягід. Розкладаємо в стерильні банки, закривши їх пергаментним папером. Зберігаємо в прохолодному місці.

Можна жимолость засушити або заморозити. Ягоди та заготовки однаково корисні і здоровим, і хворим!

Автор: